Postup

• Dokonalá ryža je základ
  Prvým a najdôležitejším krokom je poctivé premytie ryže. Ryžu nasypeme do misky a premyjeme ju studenou vodou – ja som ju premývala asi 5-krát, kým voda nezostala úplne čistá. Týmto z nej dostaneme prebytočný škrob.
  Dobre scedenú ryžu nasypeme do ryžovaru, zalejeme 330 ml vody, zatvoríme a zapneme. Ja som použila môjho 15-ročného deduška ryžovara a ryžu uvaril fantasticky! Po uvarení ju presypeme do misy a necháme chvíľu vychladnúť.
• Tradičný domáci nálev
  Kým ryža chladne, pripravíme si ochucovací nálev. V malej miske dôkladne rozmiešame ryžový ocot, hnedý cukor a soľ, až kým sa všetko pekne nespojí a nerozpustí. Hotový nálev rovnomerne vlejeme do vlažnej ryže a vareškou jemne premiešame. Niekto to vie aj zohrievať na sporáku, nie však variť!. Ale ja to len poctivo miešam, kým sa cukor neroztopí.
• Príprava surovín
  Uhorku a žltú papriku nakrájame na tenké, dlhé prúžky. Avokádo očistíme a nakrájame na plátky. Pripravíme si aj plátky údeného lososa.
• Rolujeme ako profíci (aj bez podložky!)
  A teraz prichádza ten najlepší domáci trik. Nemáte bambusovú podložku na sushi? Vôbec nevadí! Postačí vám obyčajná potravinová fólia, ktorú si rozprestrieme na dosku.
  Na fóliu položíme list morskej riasy (lesklou stranou nadol).
  Pripravíme si misku s čistou vodou, v ktorej si navlhčíme ruky (aby sa nám ryža nelepila na prsty).
  Na riasu rovnomerne rozprestrieme vrstvu ryže, pričom na hornom okraji necháme asi 1,5–2 cm voľný pásik.
  Na ryžu natrieme tenučký pásik wasabi (podľa chuti), uložíme plátky avokáda, uhorky, žltej papriky a údeného lososa.
  Pomocou potravinovej fólie riasu pevne a precízne zvinieme do pevnej rolky. Voľný okraj riasy jemne navlhčíme vodou, aby sa rolka perfektne zalepila a držala tvar.
• Servírovanie
  Hotovú rolku nakrájame ostrým nožom (ktorý môžeme pred každým rezom jemne namočiť do vody) na úhľadné kolieska. Sushi poukladáme na tanier, posypeme čiernym sezamom pre krásny vizuálny efekt a podávame so sójovou omáčkou, wasabi a nakladaným zázvorom.