Arančíni po našom…
Kategória: obed, večeraKuchyňa: Slovensko-sicílska fusionNáročnosť: Stredná (vyžaduje trpezlivosť pri tvarovaní)Porcie
8
porciíČas prípravy
1
hodina🛒 Ingrediencie
Základ:
500 g ryže (ideálne Arborio, ale zvládli sme to majstrovsky aj s dlhozrnnou)
Štipka šafranu (pre farbu a arómu) / keď nemáte nič sa nedeje
Soľ
2 vajíčka (ako dôležité „poistné“ spojivo do ryže, keďže som nemala doma Arborio, tak pre istou, aby guľky držali pokope)
50 g nastrúhaného tvrdého syra (parmezán alebo oštiepok)
- Plnka :
250 g kvalitnej bryndze
100 – 150g slaninky (vypečenej na chrumkavo)
Čerstvá pažítka
Kvapka vypečenej masti zo slaninky (pre lepšiu chuť)
- Obal a smaženie:
Pastella: hladká múka + voda (konzistencia redšieho palacinkového cesta)
Strúhanka
Rastlinný olej na smaženie
👨🍳 Postup prípravy
- Príprava ryže (Základ úspechu)
Ryžu uvaríme v osolenej vode so šafranom do mäkka (mala by byť mierne lepkavá). Uvarenú ryžu rozprestrieme na plech a necháme úplne vychladnúť. Do studenej ryže zapracujeme vajíčka a nastrúhaný syr. Rukami poriadne premiešame, kým ryža nedrží tvar. - Slovakíni plnka
Slaninku nakrájame na drobno a vypečieme do chrumkava. V miske zmiešame bryndzu, vypečenú slaninku, nasekanú pažítku a lyžičku masti. Vytvoríme hustú, kompaktnú zmes. Guľky si dáme na 10 minút do mraziaka. Lepšie sa s nimi potom pracuje. - Manufaktúra: Tvarovanie guličiek
Namočíme si ruky do vlažnej vody. Do dlane naberieme porciu ryže (asi ako citrón), urobíme v nej hlbokú jamku, do ktorej vložíme lyžičku bryndzovej plnky. Opatrne uzavrieme a v dlania vyformujeme pevnú, hladkú guľku bez prasklín.
Alebo pol citróna, vyformuje v dlani, urobíme jamku, dáme guličku plnky a druhou polovicou ryže zakryjeme vyformujeme guľky.
Tip pre fajnšmekrov: Pre dramatickejší efekt môžeme vytvarovať aj kužele (Catania štýl). - Kúpeľ v Pastelle a strúhanke
Každú guľku namočíme v pastelle (múka s vodou) a následne dôkladne obalíme v strúhanke. Tento „pancier“ zabezpečí, že plnka nevytečie a obal bude extra chrumkavý. - Smaženie do zlata
V hrnci rozpálime dostatočné množstvo oleja. Arancini smažíme postupne dozlatista (cca 3-5 minút). Hotové ukladáme na papierovú utierku, aby sme sa zbavili prebytočného tuku.
Video
Poznámky
- Môžeme jesť aj štýl „street food“, iba guľku bez ničoho, prípadne s dipom. Alebo si môžete z toho urobiť chutný obed či večeru s paradajkovou, syrovou, hubovou omáčkou. Ja som použila paradajkovú – u nás frčí najviac – deti-poznáte to 🙂 a troška kyslej smotany na zjemnenie ku omáčke. Hotovo..a aj jednoduché jedlo môže vyzerať, ale aj chutiť ako z profi reštaurácie.
🍊Arancinikove tipy pre dokonalé Slovakíni:
- 1. Ryžová poistka 🍚
- Chladnutie je základ: Ryžu nikdy netvarujte teplú. Musí byť úplne studená, vtedy škrob funguje ako najlepšie lepidlo.
- Vajíčko nie je hriech: Ak nepoužívate ryžu Arborio, vajíčko v ryži vám zachráni krk. Bez neho sa vám dlhozrnná ryža v oleji rozpadne na tisíc kúskov.
- 2. Tajomstvo chrumkavého panciera 🛡️
- Zabudni na trojobal: Klasický trojobal (múka-vajce-strúhanka) je na arancini príliš ťažký. Pastella (múka + voda) vytvorí tenký film, na ktorý sa strúhanka doslova „prilepí“ a vytvorí ten slávny sklenený efekt pri zahryznutí.
- 3.Plnka s charakterom 🧀
- Bryndzovú plnku si dajte na 10- 15 minút do mrazničky. Bude sa vám s ňou oveľa lepšie pracovať a v strede ryže zostane dlhšie krémová, kým sa obal smaží.
- Slaninková infúzia: Tú lyžičku vypečenej masti do bryndze nevynechajte! Je to nosič chuti, ktorý prepojí bryndzu s ryžou zvnútra.
K domácemu chlebu sa pýta domáca paštéta 🥖🥣
Jednoduchá, rýchla a bez zbytočností. Presne taká, akú si váš poctivý chlieb zaslúži. 🏠👌
Ingrediencie: 🛒
500g kuracej pečene 🍗
200g masla 🧈 (150 g do zmesi + 50 g na poliatie)
2 šalotky & 2 strúčiky cesnaku 🧄
50ml smotany 🥛
Bylinky, soľ, korenie 🌿🧂
Postup: 🍳
Šalotku a cesnak speňte na masle. 🧅
Pridajte pečeň a sprudka orestujte (vnútri nech ostane ružová). 👩🍳
Rozmixujte s maslom a smotanou dohladka. 🌪️
Osoľte, okoreňte a naplňte poháre. 🥣
Zalejte roztopeným maslom a nechajte v chlade stuhnúť. ❄️
Najlepšie chutí s vajíčkom a kyslou uhorkou.
Dobrú chuť! 🥚🥒
Uložte si recept na nabudúce! 📌
#pasteta #recept #rychloachutne #domacichlieb #dnesjem foodvideo
3 dni ago
✨ Niekedy nie je dôležité len to, ČO jeme, ale aj AKO si to naservírujeme.„Detaily, ktoré robia deň krajším. ✨🥞 Recept na lievance z ovsených vločiek už máte na profile! 🍓
#dnesjem #foodstyling #inspiracia #foodvibe
4 dni ago
Banánové lievance bez múky? Áno! 🍌🥞 Rýchle, sýte a presne také akurát sladké. Vločky som nemlela, aby mali tú správnu textúru 🌾✨
Ingrediencie: 📝
🔸 2 banány 🍌
🔸 2 vajíčka 🥚
🔸 1 hrnček ovsených vločiek 🥣
🔸 1 ČL prášku do pečiva ✨
🔸 škorica 🪵
Postup je vo videu 🎥 Stačí zmiešať, chvíľu nechať postáť a piecť dozlatista 🔥 Podávame s jogurtom a ovocím 🍇🌿🤍
Dobrú chuť! 🥰☕
#bananovelievance #raňajky #bezmuky #ovsenevlocky
5 dní ago
Niekto medituje pri hudbe, ja pri tvorení na tanieri. 🌿 Moja osobná terapia, kde sa čas na chvíľu zastaví a ostáva len detail, chuť a estetika. ✨
Dnes som si takto uložila tento Cordon bleu . Pre mňa je food styling rovnaké umenie ako samotné varenie. Skúste si aj vy dnes večer vychutnať svoje jedlo nielen chuťou, ale aj očami. 🍽️🎨
Recept na túto chrumkavú dobrotu nájdete v mojom rannom videu. 👩🍳
#foodarts #foodstyling #psychohygiena #cordonbleu #dnesjem
6 dní ago
🧡 Cordon Bleu 🧡
Tajomstvo úspechu?
Žiadne ihly ani špáradlá! Stačí nechať mäsko 2 hodiny v chlade a drží perfektne. 👌 Obalené v jemnom cestíčku pre extra chrumkavosť.
👩🍳 Postup:
1️⃣ Kuracie prsia naklepať, osoliť, okoreniť.
2️⃣ Pridáme plátok šunky, kvalitný syr a poriadne zrolovať.
3️⃣ Povinný oddych v chladničke (2 hodiny).
4️⃣ Obaliť v cestíčku (voda, múka, soľ, korenie) a strúhanke.
5️⃣ Vypražiť dozlatista.
Podávame s tým, čo máme najradšej.
Dobrú chuť! ❤️
#cordonbleu #dnesvarim #foodarts
6 dní ago
✨️Dnes u nás rozvoniava klasika v mojom prevedení – Cordon Bleu.✨️
Pre niekoho „len“ rezeň so šunkou a syrom, pre mňa chvíľa sústredenia a radosti z detailu. Lebo verím, že aj nedeľný obed doma môže chutiť a vyzerať ako malý sviatok. 🧡
Dobrú chuť k obedu všetkým! 🥂✨
#taspomarancom #dnesjem #obed #foodstyling #cordonbleu
1 týždeň ago
🤎Domáce žemličky čo sa chcú tváriť ako kaiserky 🤎
Nič neprekoná vôňu čerstvo upečeného pečiva! Moje žemličky sú vďaka bravčovej masti neskutočne jemné a vydržia dlhšie čerstvé. 😍👌
🛒 Čo budete potrebovať?
🌾 500g hladkej múky (T650)
💧 280ml vlažnej vody
🍞 20g čerstvého droždia
🍬 1 ČL cukru
🧂 2 ČL soli
🥓 50g bravčovej masti (urobí cesto top!)
👨🍳 Krátky postup:
Kvások: Vo vlažnej vode rozmiešaj droždie s cukrom a nechaj ho vybehnúť 🫧.
Cesto: Pridaj múku, soľ, masť a vypracuj hladké cesto. Nechaj ho 60 min. kysnúť ⏳.
Tvarovanie: Vytvaruj guľky, urob do nich hlboký vzor 🔪( aj krájač na 🍎 urobí službu) a nechaj na plechu podkysnúť ešte 20 min.
Finále: Postriekaj vodou 💧, posyp obľúbenými semiačkami a peč na 200°C cca 15-20 minút dozlatista.(podľa rúry)
S maslom a šunkou sú proste nebíčko v papuľke! 😋
#domacepecenie #kaiserky #recepty #bravcovamast
1 týždeň ago
🍎 VOŇAVÁ JABLKOVÁ BÁBOVKA SO ŠKORICOU 🍎
Táto bábovka je čistá definícia domácej pohody. 🫠 Je neuveriteľne šťavnatá vďaka jablkám a prevonia celý dom škoricou. Najlepšia k poobednej kávičke alebo čaju! ✨
Ulož si recept na neskôr a poďme na to! 👇
🥣 Suroviny:
3-4 stredné jablká 🍏
3 vajíčka 🥚
150-180 g cukru (podľa sladkosti jabĺk) 🍬
100 ml oleja 🌻
250 g hladkej múky 🌾
1 prášok do pečiva 🥄
2 ČL škorice 🤎
hrsť vlašských orechov 🌰 (voliteľné)
👩🍳 Postup:
Vajíčka s cukrom vyšľaháme do hustej peny. Postupne prilejeme olej. 🥣
Múku zmiešame s práškom do pečiva a škoricou. Túto zmes po častiach a jemne vmiešame do vajíčkovej peny. 🌾🤎
Jablká nastrúhame nahrubo a spolu s nasekanými orechmi zľahka primiešame do cesta. 🍏🌰
Cesto vylejeme do vymazanej a vysypanej formy. Pečieme pri 180°C približne 45-50 minút. 🧡 ( podľa rúry)
Po vychladnutí posypeme práškovým cukrom a vychutnávame! 😋☕️
"Máš radšej bábovku s orechmi, alebo si skôr tím 'čistá'? Napíš mi dole! 👇 U mňa vyhrávajú orechy a škorica. 😍"
#pecenie #bábovka #skorica #jablka
1 týždeň ago
🥖 DOMÁCI CHLIEB AKO Z PEKÁRNE 🥖
Chrumkavá kôrka a mäkká striedka! Skúste tento jednoduchý recept. 👇
🛒 POTREBUJEME:
1 kg hladkej múky (T650/chlebová)
42g droždia + 1 ČL cukru
cca650 ml vlažnej vody- treba pridávať postupne
3 PL octu + 2 ČL soli + mletá rasca
👩🍳 POSTUP:
1️⃣ Kvások: V troche vody necháme vzísť droždie s cukrom.
2️⃣ Cesto: Všetko spolu miesime 10-15 min., kým nie je cesto pružné.
3️⃣ Kysnutie: Necháme pod utierkou 1 hodinu.
4️⃣ Tvarovanie: Bochník dáme kysnúť do ošatky na ďalšiu 1 hodinu.
5️⃣ Pečenie: 🔥 10 min. na 230 °C (so záparou/vodou v rúre).
🔥 cca 40 min. na 190-200 °C.
Tip: Hotový chlieb po zaklopaní zospodu „zvoní“. 🍞😋
#domacichlieb #recepty t #pečenie
1 týždeň ago
