Naše Cannelloni

Napísala Aktualizované 20. mája 2026 v SLANÉ POTEŠENIE
Poctivé domáce Cannelloni
Tlačiť

Poctivé domáce Cannelloni

Recept pripravila AndreaKategória Hlavné jedloKuchyňa: talianskaNáročnosť: stredná
Porcie

6

porcií
Čas prípravy

15

Čas varenia

20

Čas pečenia 220°

25

minút
Čas pečenia 200°

15

minút

Suroviny
Mäsová náplň:

  • 800 g mletého mäsa (mix bravčové a hovädzie)

  • 1 červená cibuľa

  • 2 strúčiky cesnaku

  • 1 mrkva

  • kúsok zeleru

  • 1 dcl suchého vína

  • 2 PL paradajkového pretlaku

  • strúhaný parmezán

  • olivový olej

  • korenie: soľ, čierne korenie, muškátový oriešok, oregano, čerstvá bazalka, zmes talianskych korenín

  • Paradajková omáčka:

  • 500 ml paradajkového pyré

  • 2 dcl vody/vývar

  • 1 červená cibuľa

  • 2 strúčiky cesnaku

  • kúsok masla na zjemnenie

  • na dochutenie: štipka cukru, soľ, čierne korenie, bazalka, talianska zmes korenia

  • Bešamel:

  • 50 g masla

  • 50 g hladkej múky

  • 500 ml mlieka

  • strúhaný parmezán

  • korenie: soľ, čierne korenie, muškátový oriešok

  • Na dokončenie:

  • Cannelloni trubičky – ja som minula jedno 250g balenie

  • parmezán na posypanie

Postup

  • 🥣 Mäsová náplň: Na olivovom oleji orestujeme nadrobno nakrájanú červenú cibuľu, nastrúhanú mrkvu a kúsok zeleru. Pridáme mleté mäso a poriadne ho opečieme. Ochutíme soľou, korením, muškátovým orieškom, oreganom a čerstvou bazalkou. Podlejeme suchým vínom a necháme ho odparovať. Na záver vmiešame paradajkový pretlak, pretlačený cesnak a hrsť strúhaného parmezánu pre dokonalú plnosť chuti.
    Necháme vychladnúť a zmesou plníme trubičky.
  • 🍅 Paradajková omáčka: V hrnci na oleji speníme nakrájanú červenú cibuľu a cesnak. Zalejeme paradajkovým pyré a pridáme 2 dcl vody. Ochutíme talianskou zmesou korenia, soľou, čiernym korením a čerstvou bazalkou. Necháme krátko prebublať, potom omáčku rozmixujeme tyčovým mixérom a prepasírujeme cez sitko, aby bola dokonale hladká. Podľa chuti doladíme štipkou cukru a na úplný záver zjemníme kúskom masla.
  • 🥛 Bešamel: V menšom hrnci rozpustíme maslo a pridáme hladkú múku, čím vytvoríme svetlú zápražku. Za stáleho miešania metličkou postupne prilievame mlieko, aby nám nevznikli hrudky. Ochutíme soľou, korením (lepšie je biele) a varíme do zhustnutia. Po odstavení z plameňa primiešame za hrsť strúhaného parmezánu.
  • ✨ Skladanie a pečenie: Na dno zapekacej misy rozotrieme bešamel, paradajkovú omáčku a ukladáme tesne vedľa seba naplnené trubičky do misy. Ja som urobila do vyššej zapekacej misy a vyšli mi dve poschodia. Naplnené trubičky bohato zalejeme zvyšným bešamelom, paradajkovou omáčkou a navrchu posypeme parmezánom.
  • 🔥 Zapekaciu misu zavrieme a pečieme v rúre vyhriatej na 220 °C približne 25 minút. Potom otvoríme, teplotu znížime na 200 °C a dopekáme ešte 15 minút, kým povrch nechytí krásnu zlatistú kôrku a syr nebublá. Ak nemáme zapekaciu misu, tak pečieme pod alobalom na plechu.

Video

Poznámky

  • Ako najjednoduchšie plniť: mäsovú zmes nechajte trochu vychladnúť a trubičky plňte pomocou malej lyžičky z oboch strán. Ide to rýchlo a čisto!

🍊 Arančínikove tipy pre dokonalý výsledok

  • Trubičky netreba predvárať: Cannelloni plníme úplne suché. Práve preto je dôležité, aby paradajková omáčka aj bešamel boli o niečo tekutejšie – cestoviny do seba počas pečenia nasajú vlhkosť a zostanu neskutočne šťavnaté a mäkké.
  • Víno robí zázraky: Pri podlievaní mäsa použite naozaj suché víno. Alkohol sa odparí, ale zanechá hlbokú, komplexnú chuť, ktorá posunie domáce ragú na reštauračnú úroveň.