Slávnostný makovo-tvarohový veniec s jablkami

Napísala Aktualizované 15. mája 2026 v SLADKÉ POHLADENIE
Slávnostný makovo-tvarohový veniec s jablkami
Tlačiť

Slávnostný makovo-tvarohový veniec s jablkami

Recept pripravila AndreaKategória: kysnutý múčnikKuchyňa: slovenskáNáročnosť: stredná
Porcie

1

veniec
Čas prípravy

20

Čas kysnutia

1

hodina 
Čas kysnutia vo forme

15

minút
Čas pečenia

25-30

minút
Teplota pečenia

180°

horný/spodný ohrev

🛒 Ingrediencie

Kysnuté cesto:

  • 500 g hladkej múky (preosiatej)

  • 250 ml vlažného mlieka +50 ml na kvások

  • 60 g krupicového cukru + do kvásku trošku cukru

  • 80 g roztopeného vlažného masla

  • 21 g čerstvého droždia

  • 1 žĺtok

  • štipka soli

  • citrónová kôra – voliteľné

  • Plnky a dekorácia:

  • Maková: 150 g mletého maku, horúce mlieko, 2PL slivkového lekváru – kto nemá, osladí si cukrom

  • Tvarohová: 250 g jemného tvarohu, 1 žĺtok, 2PL vanilkového pudingu alebo Zlatého klasu, aby nám plnka netiekla, vanilkový cukor.

  • Ovocie: 2 menšie jablká

🎨 Postup krok za krokom

  • Príprava cesta: Z vlažného mlieka, lyžice cukru a droždia si pripravíme kvások. V mise zmiešame múku, zvyšný cukor, soľ, žĺtok a maslo. Pridáme kvások a vypracujeme hladké, vláčne cesto, ktoré sa nelepí na steny misy.
  • Kysnutie: Cesto prikryjeme čistou utierkou a necháme na teplom mieste kysnúť aspoň 60 minút, kým nezdvojnásobí svoj objem.
  • Plnenie a motanie: Vykysnuté cesto rozvaľkáme na veľký obdĺžnik. Môj mal rozmer cca 50x35cm a priemer mojej formy na pečenie je 32cm. Potrieme makovou plnkou a na ňu nanesieme tvarohovú plnku. Cesto pevne zvinieme do dlhej rolády.
  • FoodArt technika: Roládu pozdĺžne rozrežeme ostrým nožom na dve polovice, pričom horný koniec necháme asi 2 cm vcelku. Dva vzniknuté pramene prepletáme cez seba tak, aby rezná strana (kde vidno vrstvy plnky) smerovala vždy nahor.
  • Formovanie venca: Zapletený vrkoč stočíme do kruhu, konce podsuňme pod seba a preložíme na plech s papierom na pečenie. Do zárezov medzi pletence jemne povkladáme plátky jabĺk.
  • Pečenie: Pečieme v rúre vyhriatej na 180 °C približne 25 – 30 minút, kým veniec nie je krásne zlatohnedý.
  • Glazovanie: Ihneď po vytiahnutí z rúry ešte horúce jablká jemne natrieme marhuľovým džemom. Jablká získajú krásny lesk, džem sa krásne vpije a zvýrazní ich chuť.
  • Finále: Po úplnom vychladnutí veniec zľahka poprášime preosiatym práškovým cukrom.

Poznámky

  • Lesk ako z cukrárne: Glazovanie horúcich jabĺk marhuľovým džemom nie je len kvôli estetike. Džem vytvorí jemný film, ktorý zabráni jablkám vyschnúť a dodá im sviežu, ovocnú kyslosť, ktorá skvele kontrastuje so sladkým makom.
  • Skladovanie: Kysnuté koláče chutia najlepšie v deň pečenia, ale vďaka maslu v ceste zostane tento veniec vláčny aj na druhý deň. Stačí ho po úplnom vychladnutí prikryť skleneným poklopom alebo zabaliť do ľanovej utierky.
  • Variácie: Ak nemáte po ruke jablká, výborne fungujú aj hrušky alebo nahrubo nasekané vlašské orechy posypané priamo na makovú plnku.

🍊 Arančínikove „tajné“ tipy

Žiadny prievan, prosím! Arančínik hovorí, že kysnuté cesto je ako citlivá duša – nemá rado zimu ani prievan. Keď vám bude veniec kysnúť vo forme (plechu ), dajte mu čas v teple, odmení sa vám extra nadýchanosťou.

Jablkové „fintenie“: Arančínik miluje lesk! Ten marhuľový džem na konci nie je len na okrasu. Funguje to ako „rúž“ pre váš koláč – vďaka nemu budú jablká doslova žiariť.

Muzika v kuchyni: Podľa Arančínika kysnuté cesto najlepšie rastie pri dobrej hudbe. Pustite si k tomu niečo talianske, možno pár hitov zo Sanrema, a uvidíte, že ten veniec bude mať úplne inú energiu! 🙂