Langoše

Recept pripravila AndreaKategória: Slaný snack / Hlavné jedloKuchyňa: Stredoeurópska s talianskym nádychomNáročnosť: jednoduchá

Počet ks

-12kusov

Príprava+kysnutie

hodina

Smaženie

Zabudnite na mastné langoše z jarmoku. Dnes si spolu pripravíme verziu, ktorá je nadýchaná ako obláčik a namiesto klasického kečupu ju zdobí čerstvá rukola, voňavé prosciutto a hobliny parmezánu. Je to presne ten typ „Slaného potešenia“, ktorý si zamilujete na prvý zahryz.

Ingrediencie na cesto:

1kg hladká múka
1 kocka droždia / 2bal. sušeného droždia, väčšinou býva balíček na 500g múky/
štipka cukru do kvásku
400-500ml vlažné mlieko
1-2 lyžičky soli
200g kyslá smotana
2 lyžice olivového oleja
Ingrediencie na „taliansky“ vrch:
Základ: Voda, prelisovaný cesnak a štipka soli (na potretie), kyslá smotana, paradajkový pretlak ( komu čo chutí 🙂 )
Čerstvosť: Hrsť rukoly a nakrájané paradajky.
Talianska bodka: Jemné plátky prosciutta, pikantná saláma a hobliny parmezánu alebo iného tvrdého syra.

Postup

Kvások a cesto: Z vlažného mlieka, cukru a droždia si pripravíme kvások. Do múky pridáme soľ, kyslú smotanu, olivový olej a vykysnutý kvások. Vypracujeme vláčne, mierne lepivé cesto a necháme ho na teplom mieste poriadne podkysnúť ( cca 40-50 minút).
Tvarovanie: Z vykysnutého cesta si naolejovanými rukami vyformujeme úhľadné bochníčky, ktoré poukladáme na plech a necháme pod utierkou ešte chvíľu odpočívať.
Smaženie: Bochníčky jemne vytiahneme do tvaru langoša a smažíme v horúcom oleji z oboch strán dozlatista.
Cesnakový kúpeľ: Ešte horúci langoš (hneď po vybratí z oleja) štedro potrieme pripravenou cesnakovou vodou. Vďaka tomu cesto krásne prevonia a zostane šťavnaté.
Vrstvenie: Na takto pripravený základ navrstvíme čerstvú rukolu, paradajky, plátky prosciutta a salámu.
Záver: Celé to korunujeme hoblinami syra.

Video

Poznámky

Soľ a droždie sú ako oheň a voda – nemajú sa radi v priamom kontakte.
Keď budete robiť cesto, zamiešajte soľ najprv do múky a až potom pridajte kvások. Ak by ste soľ vysypali priamo na droždie, mohla by ho ‚zabiť‘ a langoše by nám namiesto nadýchaných obláčikov ostali ako tvrdé podošvy. A to by sme nášmu taliansko-slovenskému experimentu neurobili, však?

Arančínikov tip: 🍊

Ak chcete, aby langoš naozaj ‚spieval‘, urobte túto jednu vec: Cesnakovú vodu si pripravte aspoň 30 minút vopred. 🧄💧

Keď prelisovaný cesnak postojí v slanej vode, uvoľní všetky svoje silice a vytvorí poriadne aromatickú emulziu. A hlavne – langoš potierajte ihneď po vytiahnutí z oleja, kým je ešte horúci. Vtedy sa póry cesta otvoria a nasajú tú cesnakovú chuť hlboko dovnútra, pričom povrch ostane chrumkavý.

A ak chcete byť úplná ‚profíčka‘, pod to prosciutto dajte len pár kvapiek kvalitného olivového oleja – krásne to tie talianske chute prepojí! ✨