Jednoduchá krkovička na pive

Napísala Aktualizované 3. júna 2026 v NIE JE VŠETKO LEN O TALIANSKU
Jednoduchá krkovička na pive
Tlačiť

Jednoduchá krkovička na pive

Recept pripravila AndreaKategória obed/večeraKuchyňa: domáca/slovenskáNáročnosť: jednoduchá
Porcie

5

porcií
Čas prípravy

20

Čas pečenia

1

hodina 

…alebo keď sa mi nechce stáť pri sporáku….tak voľba je jasná: všetko z jednej misy alebo plechu..
Tento recept je geniálny vo svojej jednoduchosti: stačí navrstviť suroviny do zapekacej misy, zavrieť rúru a nechať pracovať čas. Výsledkom je mäso, ktoré sa rozpadá na jazyku.

🛒 Čo budeme potrebovať?

Základ:

  • Bravčová krkovička: cca 1 kg (nakrájaná na hrubšie plátky)

  • Údená slaninka: cca 200 g (nakrájaná na plátky)

  • Cibuľa: 2 ks (veľké)

  • Cesnak: 4 strúčiky

  • Na dochutenie mäsa:

  • Soľ

  • Čierne mleté korenie

  • Sušený cesnak (pre extra intenzívnu vôňu)

  • Grilovacie korenie

  • Na podliatie:

  • Svetlé pivo 12°: cca 2,5 dcl

👩‍🍳 Postup prípravy:

  • Príprava surovín
    Najskôr si pripravíme všetku zeleninu a mäso, aby sa nám neskôr dobre vrstvil pekáč. Cibuľu očistíme a nakrájame na väčšie mesiačiky. Očistené strúčiky cesnaku nakrájame na tenké prúžky a voňavú slaninku na plátky.
  • Korenenie krkovičky
    Krkovičku umyjeme, osušíme a nakrájame na plátky. Každý plátok z oboch strán dôkladne osolíme, okoreníme mletým čiernym korením, posypeme sušeným cesnakom a pridáme grilovacie korenie. Nebojte sa korením nešetriť, krkovička znesie výraznejšie chute.
  • Vrstvenie do zapekacej misy
    Vezmeme si hlbšiu zapekaciu misu (ideálne s pokrievkou). Na samotné dno rozložíme časť nakrájanej cibule a cesnaku. Na tento zeleninový základ poukladáme plátky slaninky – to je dôležitý krok, pretože slanina pustí šťavu priamo pod mäso a odovzdá mu všetku svoju údenú chuť. Na slaninku navrstvíme okorenené plátky krkovičky. Na záver mäso posypeme zvyšnou cibuľou,cesnakom a znova poukladáme plátky slaninky.
  • Podliatie a pečenie
    Celé toto voňavé dielo zalejeme približne 2,5 dcl dvanásťstupňového piva. Misu prikryjeme pokrievkou (alebo alobalom, ak nemáte pokrievku) a vložíme do vyhriatej rúry. Pečieme pri teplote 220 °C približne jednu hodinu. Ku koncu pečenia môžete misu odokryť, aby mäso chytilo krásnu, chrumkavú kôrku.

Video

Poznámky

  • 🍽️ S čím krkovičku na pive podávať?
    Tento recept má obrovskú výhodu v tom, že je nesmierne variabilný, čo sa týka príloh. Môžete ich striedať podľa chuti a nálady:
    Klasika: Dusená ryža (ktorá perfektne nasaje pivný výpek) alebo pečené/varené zemiaky.
    Moderný šmrnc: Opekaná teplá zelenina – skvele sa hodí napríklad prudko orestovaný ružičkový kel s kúskami opečenej slaninky (tak, ako to vidíte na našej fotke).
    Kyslé prílohy: K tomuto typu hutného mäsa vyslovene sedia kyslé uhorky, baranie rohy, feferónky alebo nakladané biele cibuľky, ktoré jedlo príjemne osviežia a odľahčia.

🍊 Arančínikove tipy pre dokonalý úspech

Aké pivo vybrať? „Moji drahí, pri výbere piva siahnite po poctivom svetlom ležiaku (12°). Vyhnite sa tmavým pivám, ak nemáte radi sladkastú chuť mäsa, a radšej nepoužívajte ani príliš horké remeselné pivá (napr. IPA), pretože dlhým pečením by omáčka mohla zhorknúť. Klasická dvanástka dodá tú správnu, vyváženú pivnú arómu.“

Trik s odkrývaním – ako na chrumkavú kôrku: „Ak chcete, aby malo mäsko na povrchu dokonalú kôrku a slaninka bola chrumkavá, po hodine pečenia misu odokryte. Zapnite v rúre funkciu grilu alebo teplovzdušného obehu na 230 °C a nechajte mäso piecť odokryté ešte posledných 10 minút. Sledujte ho, aby vám cibuľka nezhorela, ale krásne skaramelizovala!“

Doprajte mäsu odpočinok: „Nikdy nekrájajte ani neservírujte mäso ihneď po vytiahnutí z rúry. Nechajte ho v pootvorenej mise aspoň 5 – 10 minút postáť. Šťava vo vnútri svalových vlákien sa krásne stabilizuje, neutečie vám na tanier a každý kúsok krkovičky zostane neskutočne šťavnatý.“