Punčové srdiečka nielen k MDŽ

Napísala Aktualizované 8. mája 2026 v SLADKÉ POHLADENIE
Od Arančínika s láskou
Tlačiť

Od Arančínika s láskou 💗

Recept pripravila AndreaKategória dezertKuchyňa: slovenskáNáročnosť: stredná
Porcie

8

porcií
Čas prípravy

45

Čas pečenia

11

Čas tuhnutia

6

12

🛒 Suroviny
Na piškótové cesto (na jeden plát – pečieme spolu 3x):

  • 4 ks vajec

  • 160 g kryštálového cukru

  • 160 g polohrubej múky

  • 6 g vanilkového cukru

  • 4 g kypriaceho prášku

  • 2 PL vody

  • 2 PL oleja

  • Ružové potravinárske farbivo (pridáme len do jedného z troch plátov)

    Moja forma má rozmer 36×25 cm

  • Na punčový rozvar:

  • 300 ml vody

  • 200 g cukru

  •  kvalitný rum alebo rumová esencia ( pridáme kto má ako rád 🙂 )
    4 PL malinového sirupu (pre farbu a chuť)

  • Na dokončenie:

  • Marhuľový džem alebo jahodový (na potretie plátov)
    Ružová punčová poleva (fondánová alebo domáca z práškového cukru a citróna)

👩‍🍳 Pracovný postup

  • Pečieme pláty: Postup zopakujeme trikrát (pripravíme 2 svetlé a 1 ružový plát). Bielka vyšľaháme na tuhý sneh. Žĺtka vyšľaháme s kryštálovým a vanilkovým cukrom (160 g + 6 g), pridáme 2 PL vody a 2 PL oleja. Jemne primiešame 160 g múky s 4 g kypriaceho prášku a nakoniec zľahka zapracujeme sneh. Do jedného z plátov pridáme ružové farbivo. Pečieme na hornom-dolnom ohreve pri 180 °C približne 12 – 15 minút (závisí od vašej rúry, treba sledovať farbu).
  • Príprava rozvaru: Vodu s cukrom zvaríme, kým sa cukor nerozpustí. Po odstavení pridáme rum, citrónovú šťavu a sirup. Necháme úplne vychladnúť.
  • Skladanie : Spodný svetlý plát potrieme marhuľovým džemom.Stredný (ružový) plát poriadne namočíme v punčovom rozvare (musí byť poriadne „mokrý“) a položíme na spodný plát.
    Horný svetlý plát potrieme džemom zo spodnej strany a položíme na ružový plát.
  • Záťaž (Dôležité!): Zložený koláč zaťažíme (napr. druhým plechom a knihami) a dáme do chladničky aspoň na 6-12 hodín, aby sa chute prepojili a pláty držali pohromade.
  • Vykrajovanie srdiečok: Zo zaťaženého koláča vykrajujeme pomocou formičky úhľadné srdiečka.
  • Poleva: Každé srdiečko polejeme ružovou polevou a ozdobíme podľa fantázie (napríklad striebornou perličkou alebo čokoládou).

Video

Poznámky

  • Režim pečenia: Horný-dolný ohrev je pre piškótu najlepší priateľ. Cesto ostane rovnomerne upečené a pružné.
    Váha vs. Lyžice: Gramáže sú presné, takže cesto bude mať vždy rovnakú konzistenciu. Ak sú vajíčka menšie, pridajte o lyžicu vody viac.
    Vláčnosť korpusu: Olej a voda v piškóte zabezpečia, že sa srdiečka pri vykrajovaní nebudú drobiť a zostanú pružné.
    Sirup je kľúč: Nebojte sa ten stredný plát poriadne „utopiť“. Dobrý punčák musí byť šťavnatý! 🤌

🍊 Arančínikov tip

Trpezlivosť ruže prináša: Nechajte pláty poriadne „vyspať“ v chladničke pod záťažou aspoň 6-12 hodín. Len tak sa ten punčový rozvar vpije do každej jednej omrvinky a srdiečka budú po vykrojení dokonale šťavnaté a pevné! 📸🧡