Homemade Braided Rolls

Written by Updated on 6. May 2026 in THE SCENT OF HOME
Domáce pletenky
Tlač

Homemade Braided Rolls

Recipe by AndreaCourse: pečivoCuisine: domáca/slovenskáDifficulty: mierne náročná
Servings

10

kusov
Prep Time

25

minutes
Čas kysnutia

59

minutes
Čas pečenia

18-20

minút
Teplota pečenia

200°

spodný/horný ohrev

1. Čo budeme potrebovať?

Cesto:

  • 550 g hladkej múky T650

  • 1 ČL soli

  • 80 ml oleja

  • 2 ks vajcia

  • 1/2 kocky čerstvého droždia

  • 250 ml vlažnej vody

  • 1/2 ČL kryštálového cukru (na naštartovanie kvásku)

  • Na potretie a posyp:

  • 1 vajíčko (na potretie)

  • Semiačka: rasca, chia semienka, mak, sezamové semienka, ľanové semienka – kto má čo rád

  • Hrubozrnná soľ

Postup krok za krokom

  • Kvások: Z odmeranej vlažnej vody odlejte trochu do malej misky alebo hrnčeka. Pridajte pol lyžičky cukru, rozdrobte droždie a zľahka premiešajte. Nechajte na teplom mieste cca 10 minút vybehnúť, kým sa na povrchu nevytvorí pena.
  • Cesto: Do veľkej misy preosejte múku, pridajte soľ, zvyšnú vlažnú vodu, olej, dve vajíčka a pripravený kvások. Vymieste hladké, elastické cesto, ktoré sa pekne odlepuje od stien misy.
  • Prvé kysnutie: Misu prikryte čistou utierkou a nechajte na teplom mieste kysnúť približne hodinu (alebo kým cesto viditeľne nezdvojnásobí svoj objem).
  • Delenie a tvarovanie: Vykysnuté cesto vyklopte na pomúčenú dosku. Rozdeľte ho na menšie bochníčky s hmotnosťou približne 90 g. Každý tento bochníček potom rozdeľte ešte na 3 rovnaké časti.
  • Zapletanie: Z troch malých častí vyšúľajte šúľance a zapleťte ich klasicky ako vrkoč. Konce na oboch stranách jemne stlačte a zahnite naspodok, aby pletenka držala tvar.
  • Druhé kysnutie: Pletenky preložte na plech vystlaný papierom na pečenie a nechajte ich pod utierkou ešte chvíľu podkysnúť.
  • Dokončenie a pečenie: Pred pečením pletenky potrite rozšľahaným vajíčkom a bohato posypte pripravenou zmesou rasce, chia semienok, hrubozrnnej soli (alebo makom, sezamom a ľanom podľa vlastnej chuti). Pečte v rúre vyhriatej na 200 °C približne 18 – 20 minút dozlatista.

Video

Notes

  • Prečo múka T650? Chlebová pšeničná múka T650 má vyšší obsah lepku. Vďaka tomu cesto výborne kysne, drží tvar pleteniek a striedka ostane krásne pružná a mäkká.
  • Presnosť sa vypláca: Odvažovanie cesta na 90 g kúsky ti zaručí, že všetky pletenky budú rovnako veľké a upečú sa v rúre v rovnakom čase.
  • Semiačka podľa chuti: Ak nemáte radi klasický posyp, skúste pletenky posypať len čistým makom alebo bielym sezamom. Kombinácia morskej soli a rasce je však osvedčená klasika, ktorá nesklame.

🍊 Arančínikove tipy

„Počuj, moja oranžová kamoška, tie pletenky vyzerajú fantasticky! Zapletať z 90-gramových bochníčkov je super ťah, aspoň nie sú obrovské a dobre sa jedia. Moja tajná rada: Pri zapletaní pramene príliš neuťahuj. Keď im necháš trochu voľnosti, pri tom druhom podkysnutí na plechu a v rúre sa krásne nadýchajú a po upečení budú mať dokonalý nadýchaný reliéf!“

Páči sa ti tento recept? Zdieľaj ho so svojimi priateľmi na sociálnych sieťach! 💜