Jahodová perinka

Written by Updated on 7. June 2026 in SWEET CARESS
Obľúbený dezert mojich detí
Tlač

Obľúbený dezert mojich detí

Recipe by AndreaCourse dezertCuisine HomemadeDifficulty: Easy
Servings

10

Servings
Prep Time

30

minutes
Cook Time

5

minutes
Čas chladenia

240

minút

Tento neskutočne osviežujúci, krémový a nadýchaný dezert kombinuje to najlepšie z talianskeho mascarpone a tradičného slovenského tvarohu. Vďaka jahodovému rozvaru a bielej čokoláde chutí ako čisté leto. Uvidíte, že miska zostane rýchlo prázdna!

🛒 Čo na to potrebujeme:

Základ a jahodová zložka:

  • 1 balenie dlhých cukrárskych piškót

  • 500 – 600 g čerstvých jahôd (rozdelených na rozvar a čerstvé plátky)

  • 2 PL trstinového cukru (do rozvaru)

  • Troška vody (do rozvaru)

  • Snehová perinka

  • 250 g mascarpone

  • 250 g jemného tvarohu (ideálne vo vaničke)

  • 250 g kyslej smotany (aspoň 16 – 18 % tuku)

  • 100 g práškového cukru

  • 1 balíček vanilkového cukru

  • Pár kvapiek citrónovej šťavy (na vyváženie chutí)

  • 1 smotana na šľahanie (33 %) + 1 stužovač šľahačky

  • Na ozdobu

  • podľa vlastnej fantázie

👩‍🍳 Postup prípravy

  • Jahodový rozvar (na namáčanie): Vezmite približne 300 g jahôd, nakrájajte ich do kastrólika, pridajte 2 polievkové lyžice trstinového cukru a trošku vody. Povarte asi 5 minút, kým jahody nezmäknú. Následne ich rozmixujte tyčovým mixérom dohladka a nechajte rozvar úplne vychladnúť.
  • Božský krém: V jednej miske spolu prešľahajte mixérom mascarpone, tvaroh, kyslú smotanu, práškový a vanilkový cukor a pár kvapiek citrónovej šťavy. Premixujte to tak, aby bol základ dokonale hladký a bez hrudiek. V druhej miske vyšľahajte smotanu so stužovačom do pevnej šľahačky. Nakoniec ju už len jemne varechou alebo stierkou krúživým pohybom primiešajte k tvarohovému základu. Krém zostane krásne nadýchaný.
  • Skladanie dezertu: Pripravte si formu,ja som použila misu (cca 20×30 cm). Dlhé cukrárske piškóty omočíme z oboch strán v studenom jahodovom rozvare – naozaj len sekundu, aby sa nerozmočili – a ukladajte ich tesne vedľa seba na dno formy.
  • Vrstvovanie: Na piškóty rozotrite časť krému. Na krém poukladajte zvyšné čerstvé jahody nakrájané na plátky. Postup zopakujte: uložte druhú vrstvu namáčaných piškót, na ne dajte krému a povrch pekne uhlaďte stierkou.
  • Finále a chladenie: Ozdobte podľa vlastnej fantázie a dajte do chladničky stuhnúť aspoň na 4 hodiny, ideálne na noc. Dobrú chuť!

Video

Notes

  • Keď vám záhradka alebo trh ponúkne prvé sladké jahody, toto je ten najlepší spôsob, ako ich osláviť! Zabudnite na ťažké koláče – tento nepečený dezert je ľahký ako obláčik, ideálne sladký a hotový bez zapínania rúry.
    Kombinácia poctivého tvarohu, mascarpone a osviežujúceho jahodového rozvaru dostane každého.

🍊 Arančínik hovorí:

Bleskové namáčanie je základ! Talianske piškóty Savoiardi sajú tekutinu rýchlosťou blesku. V rozvare ich doslova len „okúpte“ – sekunda z jednej, sekunda z druhej strany a šup do formy. Inak namiesto nadýchanej perinky budete mať blato.

Tvaroh jedine hladký! Ak máte doma hrudkovitý tvaroh, pred pridaním do krému ho prepasírujte cez sitko alebo ho naozaj dôkladne prežeňte tyčovým mixérom. Perinka predsa musí byť jemná ako obláčik.

Kontrast, ktorý baví: Ak sa vám zdá biela čokoláda príliš sladká, ten citrónový akcent v kréme a kyselkavé maliny na vrchu to dokonale vyvážia. Pre extra „sicílsky šmrnc“ môžete navrch prihodiť aj pár nasekaných nesolených pistácií!