Homemade Bread Rolls

Written by Updated on 3. May 2026 in THE SCENT OF HOME
Domáce žemličky (Kaiserky)
Tlač

Domáce žemličky (Kaiserky)

Recipe by AndreaCourse pečivoCuisine domáca/slovenskáDifficulty: Easy
Servings

12

kusov
Prep Time

20

minutes
Čas kysnutia

90

minút
Čas pečenia

15-20

minút
Teplota pečenia

200°

horný/spodný ohrev

1. Čo budeme potrebovať?

Základ na cesto:

  • 500 g hladkej múky (ideálne T650 alebo pšeničná chlebová)

  • 280 ml vlažnej vody

  • 20 g čerstvého droždia (alebo 1 balíček sušeného)

  • 1 ČL cukru (na naštartovanie kvásku)

  • 2 ČL soli

  • 50 g roztopeného masla alebo masti (masť urobí cesto jemnejšie)

  • Na potretie a posyp:

  • Rozprašovač s čistou vodou

  • Semiačka podľa chuti: mak, sezam, ľan alebo hrubozrnná soľ

Postup krok za krokom

  • Kvások: Vo vlažnej vode rozmiešaj cukor a rozdrobené droždie. Nechaj na teplom mieste pôsobiť asi 10 minút.
  • Cesto: Do misy preosej múku, pridaj soľ, roztopený tuk ( najlepšie masť) a kvások. Mieste aspoň 10 minút, kým nebude cesto hladké a elastické.
  • Prvé kysnutie: Prikry utierkou a nechaj na teplom mieste kysnúť asi 60 minút.
  • Tvarovanie: Vykysnuté cesto rozdeľ na rovnaké časti (ideálne cca 80 g na jeden kus). Vyformujte z nich úhľadné, pevné guľky.
  • Vzor kaiserky: Ak nemáš špeciálnu pečiatku, použi tupú stranu noža a do každej guličky vytlač hlbší „hviezdičkový“ vzor (5 zárezov smerujúcich od stredu k okrajom). Ja som použila krájač na jablká.
  • Druhé kysnutie: Žemličky uložte na plech s papierom na pečenie a nechajte pod utierkou podkysnúť ešte 20 – 30 minút.
  • Pečenie: Pred pečením žemličky bohato postriekajte čistou vodou z rozprašovača. Hneď ich posypte semiačkami a dajte do rúry vyhriatej na 200 °C. Pečte 15 – 20 minút dozlatista.

Video

Notes

  • Vlhkosť v rúre: Postriekanie vodou pred vložením do rúry pomôže žemličkám lepšie „vyskočiť“, pretože kôrka zostane dlhšie pružná. Ja striekam s rozprašovačom aj rúru, keď tam vložím plech.

🍊 Arančínikove tipy

Moja rada: Keď ich vyberieš z rúry, ešte raz ich jemne popráš vodou a prikry na minútku utierkou. Budú mäkučké ako vankúšik, ale s kôrkou, ktorú bude počuť až v obývačke!“