Súboj chutí z jednej rúry: Nadýchané pečené donutky s pistáciami a Lotusom

Recipe by AndreaCourse: DEZERTY

Príprava

minutes

Čas pečenia

minutes

Porcie

porcií

Priznám sa vám k jednej veci – milujem donutky! Hľadala som cestu, ako si dopriať túto sladkú radosť, ale v ľahšej, „slušnejšej“ verzii. A odpoveďou bola moja rúra!
Rozhodla som sa pre dve verzie, pretože u nás doma sa nikdy nevieme dohodnúť, ktorá je lepšia:
Elegancia v zelenej: Pistáciová poleva, ktorú som doladila lyofilizovanými jahodami a rozdrvenými nesolenými pistáciami. Je to svieže, luxusné a na tanieri to vyzerá ako šperk.
Karamelové objatie: Legendárna Lotus nátierka so sušienkou. To je presne ten druh chute, ktorý si chcete dopriať k poobednej káve, keď vonku prší a vy potrebujete sladké objatie.
Nahoďte zástery, zapnite rúru a poďte si so mnou vyrobiť tieto malé pečené radosti!

🍩Ingrediencie (na cca 12 kusov)

250 g hladkej múky
100 g krupicového cukru
1 balíček kypriaceho prášku (12 g)
štipka soli
180 ml mlieka (izbovej teploty)
1 vajíčko
40 g masla (roztopené a vychladnuté)
1 ČL vanilkového extraktu (alebo vanilkový cukor)
Na ozdobu a dokončenie
Pistáciová verzia:
Pistáciový krém alebo poleva
Lyofilizované jahody (alebo iné sušené ovocie)
Nesolené pistácie
Lotus verzia:
Lotus nátierka (jemne roztopená)
Lotus sušienky (nadrvené alebo v celku)

Postup

Príprava rúry a formy: Rúru predhrejeme na 180 °C. Formu na donutky som jemne potrela maslom ( mala som úplné novú) , aby sa nám po upečení ľahšie vyklápali.
Suchý základ: V jednej miske dôkladne premiešame múku, cukor, vanilkový cukor, kypriaci prášok a štipku soli.
Mokré prísady: V druhej miske prešľaháme vajíčko s mliekom a roztopeným maslom.
Finálne cesto: Mokrú zmes vlejeme do suchej a metličkou krátko prepojíme. Pozor: Miešame len kým sa suroviny nespoja, príliš dlhé miešanie by spôsobilo, že donutky budú tuhé.
Dávkovanie: Cesto preložíme do cukrárskeho vrecka (alebo obyčajného mikroténového s odstrihnutým rohom). Formičky plníme maximálne do 3/4 výšky, aby mali kam rásť.
Pečenie: Pečieme približne 12 – 15 minút. Či sú hotové, skontrolujeme špajľou – po zapichnutí musí vyjsť čistá.
7. Zdobenie: Finálny „šmrnc“ (Pistácia vs. Lotus)
Keď donuty úplne vychladnú, pripravíme si polevy. Celé kúzlo spočíva v správnej konzistencii:
Príprava polevy: Pistáciový krém (alebo Lotus nátierku) si dáme do malej misky a na pár sekúnd vložíme do mikrovlnky. Stačí chvíľka, aby sa nátierka jemne roztopila a stala sa tekutejšou.
Máčanie: Vychladnuté donuty jeden po druhom namáčame hornou stranou do roztopenej nátierky. Necháme prebytočnú polevu stiecť a ukladáme ich späť na mriežku alebo tanier.
Dolaďovanie detailov:
Pistáciové: Ešte kým je poleva mokrá, posypeme ich rozdrvenými pistáciami a lyofilizovaným ovocím. Červená farba ovocia na zelenom kréme vytvorí nádherný kontrast.
Lotusové: Navrch položíme kúsok Lotus sušienky a lístok čerstvej mäty. Celok nakoniec zasnežíme rozdrvenými sušienkami.

Video

Poznámky

🍊 „Chcete, aby vaše donutky vyzerali ako z titulky časopisu? Namáčajte ich do polevy až vtedy, keď sú úplne vychladnuté. Ak by boli čo i len trošku vlažné, poleva sa do nich vpije a nebude taká krásne lesklá a sýta. Trpezlivosť sa tu vypláca zlatom (alebo pistáciami)! 🎨“

Arančínikov tip: 🍊 „Ak chcete, aby boli donutky mäkké ako obláčik, dajte si pozor na miešanie! Akonáhle do suchých surovín vlejete tie mokré, miešajte len kým sa múka nestratí. Ak to budete preháňať, donutky nebudú nadýchané, ale tuhé. Menej je v tomto prípade naozaj viac!